Участники KazanForum могли отведать национальные блюда более 15 стран мира — их готовили на полях форума в специальных кухнях молодые шеф-повара — участники международного турнира. Чьи блюда признали лучшими — в репортаже. На – десерт – марокканское печенье «гриба», с ореховой начинкой в сливочном креме с экстрактом листьев апельсинового дерева, символа страны, национальные ингредиенты – условие обязательное.
«Мы из Туниса, в блюда кладем сладкий красный соус, острые лепешки, фисташковую пасту, и специи – мы любим поострее», — поделился вице-президент Тунисской ассоциации шеф-поваров Амир Латиф
Стран-участниц конкурса более 15 – каждый шеф на оценку жюри подает сет из трех блюд – закуска, горячее и десерт.
«Мы смотрим, какую технику приготовления использует повар, чистая ли рабочая зона, оцениваем как выглядит блюдо и, конечно, его вкус», — рассказала судья конкурса молодых шеф-поваров и-з Египта Наира Элламе
Сенегальский басси-сальте – кускус с сочным мясом и овощами, нежный тирамису по-узбекски – экспериментировали со вкусом на конкурсе, а после – предлагали блюда гостям Казань Форума.
Заканчивается турнир и заступают рестораны, которые в коллаборации с участниками, готовят блюда финалистов, и любой гость может приобрести сет и покушать, такого не делал еще никто» — рассказал председатель правления рестораторов и отельеров Республики Татарстан Михаил Шарипов
В меню узбекский плов, азербайджанская долма, киргизская катлама, и, конечно, русские пельмени и татарский эчпочмак – конкурс носит Юнуса Ахметзнова.
«Каждая кухня по-своему уникальна. Мы ставим перед собой цель другую: вывести национальную татарскую кухню в ранг интернациональной», — рассказал президент Ассоциации рестораторов и отельеров Республики Татарстан Зуфар Гаязов.
Конкурса завершился – гран-при турнира за поварами из Марокко.
Свежие комментарии