Хлеб по старинным рецептам и с новыми технологиями готовили сегодня в Казани. В городе прошел всероссийский конкурс на кубок сельских пекарей. Лучшей пару часов назад признали команду из Луганской народной Республики. Мой коллега Алмаз Хакимов наблюдал, как проходили соревнования. Месить тесто с душой и фантазией.
Так сельские пекари страны начали соревнования за звание лучшего. Стандартный набор ингредиентов — лишь половина успеха; тут хлеб маслом не испортишь: главное — показать мастерство исполнения и оригинальность, даже в простой сдобной плетёнке.Представить достойно свои города и сёла приехали восемь финалистов; команды отбирали в 38 регионах.
Каждый участник представляет традиционное хлебобулочное изделие. Вот, к примеру, свадебная шишка: такие принято раздавать гостям, чем больше — тем больше будет детей в семье; или вот такая пара голубей — это символ счастья.
Участники из Коми пекут калитки, в качестве начинки — каша. Издревле такие в дорогу брали кочевники; сейчас калитки снова на столе у коренного населения.
Тесто по трёхсотлетнему рецепту готовит Валерий, хозяин малой пекарни в Луганской народной Республике. В качестве закваски — самодельный квас. За столом волнение смешивается с уверенностью; чтобы подбодрить себя и команду, читает собственные стихи.
«Аппетитно выглядишь, хочу тебя я съесть, не нужно тебе добавки, ты хороша какая есть! Честно говоря, я думал о жене, когда писал», — сказал Валерий Белокуракино, пекарь (ЛНР).
Испечь три вида хлеба за четыре часа; за всем пристально следят члены жюри: внимание на технологию, исполнение, подачу, одежду конкурсантов и, конечно, на вкус ароматного хлеба, только что вынутого из печи.
«Интересная разделка, мы даже для себя поснимали; будем работать в дальнейшем, очень интересно, такие вкусы необычные», — отметила Ирина Вавилова, член жюри.
Казань выбрали не случайно: современное профессиональное оборудование в хлебопечении остались от чемпионата рабочих профессий WorldSkills. А профессионалы своего дела здесь жили и живут всегда.
Свежие комментарии