С приближением сезона сбора урожая доцент кафедры органической и медицинской химии Химического института имени А.М. Бутлерова Людмила Якимова предлагает полезные рекомендации по заморозке, приготовлению варенья и стерилизации продуктов.
Заморозка является эффективным способом продления свежести ягод и фруктов, однако повторное замораживание может привести к потере витаминов.
Якимова подчеркивает, что любые температурные воздействия влияют на вкус и консистенцию продуктов, разрушая клеточную структуру. Несмотря на это, консервированные продукты все еще содержат полезные вещества.Одним из популярных методов приготовления варенья является «пятиминутка», которая минимизирует термообработку и сохраняет целостность ягод. Стерилизация тары также играет ключевую роль в процессе консервации: банки нужно тщательно мыть, стерилизовать и высушивать, чтобы избежать размножения микроорганизмов.
Для хранения консервов рекомендуется выбирать темные и прохладные места. Срок годности промышленных консервов составляет 24 месяца, в то время как домашние компоты следует хранить не более года, а варенье — до двух лет. При наличии вздутия крышки или плесени продукт необходимо утилизировать.
Якимова советует тщательно выбирать свежие и неповрежденные продукты, строго следовать рецептам и технологиям приготовления, а также использовать небольшие емкости для хранения, чтобы избежать порчи.
Свежие комментарии